หน้าหลัก > ข่าว > เนื้อหา

เส้นโค้งการไตเตรทกรดอะมิโนกรด

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบที่ถูกแทนที่ด้วยกรดอะมิโนซึ่งมีกลุ่มอะมิโนและคาร์บอกซิล คล้ายกับกรดไฮดรอกซีกรดอะมิโนสามารถแบ่งออกเป็น alpha-beta, gamma -... W-amino acids แต่กรดอะมิโนที่ได้จาก proteolysis คือ alpha-amino acids และมีเพียงสองโหลเท่านั้น เป็นหน่วยพื้นฐานที่ทำขึ้นโปรตีน

กรดอะมิโนเป็นสารพื้นฐานที่สร้างโปรตีนที่จำเป็นสำหรับโภชนาการสัตว์ สารประกอบอินทรีย์ที่มีกรดอะมิโนอัลคาไลน์และกลุ่มคาร์บอกซิลที่เป็นกรด กลุ่มอะมิโนคืออัลฟาอะมิโนกับอัลฟาคาร์บอน กรดอะมิโนที่เป็นโปรตีนมักเป็นกรดอัลฟ่าอะมิโน

กรดอะมิโนสามารถมีบทบาทต่อไปนี้ในร่างกายผ่านการเผาผลาญอาหาร: กลายเป็นกรดฮอร์โมนแอนติบอดี creatine เป็นต้นหันไปหาคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ออกซิไดซ์คาร์บอนไดออกไซด์และน้ำและยูเรีย

กรดอะมิโนไม่มีสีมากกว่า 200 ℃จุดหลอมละลายมากกว่าจุดหลอมเหลวที่สูงขึ้นโดยเฉลี่ยของสารอินทรีย์มาก กรดอัลฟ่าอะมิโนมี 4 รสชาติคือกรดหวานขมและสด โมโนโซเดียมกลูตาเมตและ glycine เป็นสารปรุงแต่งที่ใช้มากที่สุด อะมิโนแอซิดมักไม่ละลายในน้ำสารละลายกรดและสารละลายด่างไม่ละลายหรือละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นเอทานอลหรืออีเทอร์ กรดอะมิโนในความสามารถในการละลายน้ำของความแตกต่างมีขนาดใหญ่มากเช่นความสามารถในการละลายน้อยที่สุด tyrosine, 25 ℃, tyrosine ละลายเพียง 0.045 กรัมน้ำ 100 กรัม แต่ในความร้อนละลายผ้าขนหนูผ้ามีขนาดใหญ่ ไลซีนและ speramate มักจะมีอยู่ในรูปของกรดไฮโดรคลอริกเนื่องจากมีความสามารถละลายได้ดีในน้ำและยากต่อการตกผลึกเนื่องจากความล้า (deliquescence) [5]

(1) สีและสีของกรดอะมิโนทั่วไปต่างๆเป็นเรื่องง่ายที่จะเป็นผลึกที่ไม่มีสีและรูปทรงผลึกแตกต่างกันไปตามโครงสร้างของกรดอะมิโน ตัวอย่างเช่นกรด l-monoglutamic เป็น tetragon และ D monoglutamic acid เป็นเกล็ดรูปเพชร

จุดหลอมเหลวโดยทั่วไปคือ 200 ~ 200 ℃กรดอะมิโนจำนวนมากในจุดหลอมเหลวที่อยู่ใกล้หรือใกล้จะถูกแบ่งออกเป็นอะมีนและคาร์บอนไดออกไซด์

(3) กรดอะมิโนมากที่สุดของความสามารถในการละลายสามารถละลายได้ในน้ำ ความสามารถในการละลายของกรดอะมิโนที่แตกต่างกันในน้ำมีความแตกต่างกันเช่นความสามารถในการไลซิน arginine และ proline ความสามารถในการละลายของ tyrosine, cysteine ​​และ histidine มีน้อยมาก กรดอะมิโนทุกชนิดสามารถละลายได้ในฐานที่แข็งแรงและกรดที่แข็งแรง แต่กรดอะมิโนไม่ละลายหรือละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล

(4) กรดอะมิโนรสและอนุพันธ์ของพวกเขามีรสบางอย่างเช่นเปรี้ยวหวานขม ฯลฯ รสชาติของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับชนิดของกรดอะมิโนและโครงสร้างสามมิติ โดยทั่วไปกรดอะมิโนชนิด d มีรสหวานและมีความหวานสูงกว่ากรดอะมิโนแอล 1

(5) สมบัติการดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลตของกรดอะมิโนที่พบบ่อยต่างๆไม่มีความสามารถในการดูดซับแสงที่มองเห็นได้ แต่ tyrosine, tryptophan และ phenylalanine มีการดูดซึม photoabsorption ที่เห็นได้ชัดในบริเวณที่มีรังสีอัลตราไวโอเลต โปรตีนส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนสามตัวเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง tyrosine ดังนั้นเนื้อหาของโปรตีนสามารถตรวจพบได้โดยการดูดกลืนรังสียูวีที่ความยาวคลื่น 280 ชม.

กรดอะมิโนกรดพื้นฐานการไตเตรท

Glycine ตัวอย่างเช่น: glycine Moore ละลายได้ในน้ำค่า pH ของสารละลายเท่ากับ 5.97 โดยใช้ NaOH มาตรฐานและการไตเตรท HCl ตามลำดับค่า pH ของสารละลายเป็นค่าพิกัดเพิ่ม HCl และ NaOH ค่า abscissa หมายถึงจำนวนโมลที่วาดเส้นกราฟการไตเตรท . คุณลักษณะที่สำคัญมากของเส้นโค้งนี้คือที่ pH = 2.34 และ pH = 9.60 มีจุดโรคติดเชื้อสองจุดคือ pK1 และ pK2 ตามลำดับ กฎ: pH [R]. > pH> pK2 ', [R] [R +]> [R +]; เมื่อค่าความเป็นกรดเป็น pI ค่าสุทธิจะเป็นศูนย์ [R] = [R-]; เมื่อ pH เมื่อคุณมี pH ของ> pI ค่าใช้จ่ายสุทธิคือ "-